“黃金”餅

菏澤的小吃數(shù)不勝數(shù)，而那其貌不揚(yáng)，上不了大雅之堂的燒餅則是我的最?lèi)?ài)。

今天，我們口袋里只要有一元錢(qián)，就可以買(mǎi)上一個(gè)美味可口的燒餅。走到燒餅攤前，便一眼就看見(jiàn)了一個(gè)“龐然大物”，那就是我們菏澤特有的“吊爐”。“買(mǎi)一個(gè)燒餅。”“好咧！”只見(jiàn)店主熟練的從一大塊面上揪下來(lái)一個(gè)拳頭大小的面團(tuán)，揉呀揉，揉好之后再?gòu)倪@一塊面上揪下一個(gè)較小的面團(tuán)，浸在酥油、五香粉、鹽和成的調(diào)味料水里，然后把這一小塊面在大面團(tuán)里包好，揉成蟠桃形，放進(jìn)盤(pán)子中按成一個(gè)薄厚適中的圓餅，最后再在上面刷上幾刷子糖稀，粘上一層厚厚的香芝麻，在燒餅背面粘上水，然后“啪”的一下，將面餅貼到爐壁上。紅紅的火炭烤著，燒餅蓋慢慢的鼓了起來(lái)，變成了金黃色。不一會(huì)，香酥美味的燒餅便出爐了。

拿到燒餅后細(xì)細(xì)端詳：燒餅蓋紅中透黃，燒餅底沒(méi)一處烤糊的地方，小芝麻在燒餅金黃的蓋上“睡著了”，一個(gè)個(gè)被烤的嫩黃。這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)燒餅處處都閃耀著金黃色，我都叫他“黃金餅”。飄香萬(wàn)里的小芝麻，濃郁的五香味，簡(jiǎn)直使人垂涎欲滴。

我和你們吃燒餅的方法可不一樣，我喜歡用手從燒餅或間揭開(kāi)，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，然后把里面的芯兒抽出來(lái)，卷成一個(gè)薄卷，一口咬下去，那醇厚的酥油成軟軟綿綿咸香結(jié)合，那種五香味頓時(shí)就嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。吃完了芯就要吃底兒了，我總是把底兒整個(gè)的撕下來(lái)，然后使勁的嚼啊嚼，如果有菜的話(huà)，我就把菜夾到里面。菜香加餅香，兩香結(jié)合，當(dāng)然更香。最后，我才開(kāi)始吃燒餅蓋，看著那金燦燦的燒餅蓋，我都不知從那而下口。終于，我找了一塊芝麻最厚的地方，“啊嗚——”一口咬了下來(lái)，然后細(xì)細(xì)的品嘗，吃燒餅蓋時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，一方面是因?yàn)檫@個(gè)燒餅蓋越嚼越香?？梢陨夏銤M(mǎn)口生香，甚至可以讓與你相隔一米的人都垂涎欲滴。另一方面是如果把燒餅的芝麻整個(gè)吞下來(lái)的話(huà)，會(huì)貼在胃疼的。

這就是菏澤澤的燒餅，有空的話(huà)也來(lái)嘗嘗吧！