會變色的蘋果

     今天，是姐姐表演的第一天，我和哥哥弟弟來到“觀眾席”，期待姐姐的“精彩表演”。

     表演開始了，只見姐姐拿出了一粒紅彤彤的蘋果、一把鋒利的刀子、一碗鹽水。

    “表演家”把蘋果切成兩半，一半放在鹽水里，一半放在桌子上。我們目不轉(zhuǎn)睛的看著蘋果，“表演家”看穿了我們的心思，“我們先各自去玩十分鐘，十分鐘后看看蘋果有什么變化。”“表演家”神秘地說.

     十分鐘很快就過去，我們看見放在桌子上的一半蘋果變色了，另一半放在鹽水里的沒有變化，我們疑惑不解。“表演家”叫我們先去思考中午再來公布答案。

     我回到我的房間，翻起書來，書中說道:“蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以削好的蘋果放一會兒后就會變色。不僅蘋果會變色，還有梨子、蔬菜類的土豆、茄子等也有變色的情況。想要蘋果不變色，可以放在鹽水里10分鐘，就可以避免變色。”

     領(lǐng)悟:生活中有許許多多的發(fā)現(xiàn)，只需要我們腦子一動，眼睛一亮，隨處可見。